Черви в медвежьем мясе

Жизненный цикл: Одна и та же особь являются и промежуточным и окончательным хозяином. Хозяева — многие плотоядные животные — медведи, кабаны, свиньи, крысы и др. Трихинеллы нельзя выявить ни лабораторными анализами, ни анализом кала на наличие «яйца-глист» . Самки этих паразитов – живородящие, то есть яиц они не откладывают. Выявляются они только на ВРТ диагностике.

Трихинеллез вызывают три вида трихинелл: Trichinella spiralis, Trichinella nativa и Trichinella nelsoni. Трихинеллы являются биогельминтами. Ни одна из стадий из жизненного цикла не развивается во внешней среде. Развитие личинок в половозрелых червей происходит непосредственно на кишечной стенке. Эта фаза проходит, как правило, незаметно. Самка сбрасывает в кишечник живые личинки. Они проникают в мышцы и лимфоузлы, где вырабатывают ферменты, расплавляющие окружающие ткани.

На этом месте организм формирует соединительно-тканную ограждающую перегородку – капсулу. Далее зараженное животное попадает к вам на стол, в виде мяса. Человек заражается при недостаточной термической обработке мяса. В желудке капсула растворяется под действием соляной кислоты. Но если человек недостаточно прожевывает ищу, то соляная кислота не может пропитать крупные куски, и они попадают в ишечник.

Личинка внедряется в слизистую, где через пару суток превращается в половозрелую особь. Беременные самки проникают в лимфатические и кровеносные сосуды тонкого кишечника, где уже через 4 суток рождают до 1500 личинок. Далее они по лимфо — и кровотоку разносятся по всему организму.

Продолжительность жизни половозрелой особи около 2 месяцев, личинки сохраняют жизнеспособность в мышцах в течение 20 лет. Локализация паразита в организме человека: личинка – скелетная мускулатура (межреберные, жевате6льные, трапециевидные, дельтовидные, икроножные мышцы, диафрагма, мышцы языка, глотки, глаз) , половозрелая особь – тонкий кишечник. Клинические проявления трихинилеза будут различными в зависимости от того, какие органы окажутся пораженными в большей степени: миокард (мышечный слой сердечной стенки) , центральная нервная система или скелетные мышцы.

При попадании их в легкие, проявляется легочный синдром (кашель, отдышка) . Кишечный синдром (боль в животе) , поносы, запоры, рвота. Продукты метаболизма паразита отравляют организм человека и вызывают и могут вызвать сильную аллергическую реакцию. Появляется отек век в сочетании с конъюнктивитом.

Отекает шея, верхние конечности. Появляются мышечные боли, судороги. Может возникнуть непериодическая лихорадка с повышением температуры от субфебрилитета (37,1) до 40 градусов, головная боль, бессонница, вплоть до галлюцинаций. При интенсивной инвазии возможен летальный исход.

Деликатесные виды мяса сегодня доступны каждому гурману. В особом почете у любителей дичи — медвежатина. Она хоть и является дефицитом, но все же появляется на праздничном столе. Отказать себе в удовольствии насладиться диковинным продуктом вряд ли может тот, кто предпочитает вкусно питаться.

О пользе медвежьего мяса

Медвежатина является непросто вкусным, но и весьма полезным продуктом.

• Из нее можно готовить блюда, богатые на витамины и питательные вещества.
• Медвежье мясо является диетическим, его полезно употреблять при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов.
• Употребление медвежатины полезно при отсутствии иммунитета человеческого организма.

Правильное приготовление мяса медведя способствует оздоровлению, укреплению иммунитета, улучшению перистальтики кишечника, насыщению ослабленного организма необходимыми компонентами для нормализации обмена веществ.

Чем может быть опасна медвежатина?

Несмотря на большой перечень полезных качеств, медвежатина специалистами медицинской сферы включена в группу небезопасных продуктов для человека. Оказывается, что медведь является переносчиком большого количества разновидностей гельминтов. После забоя зверя паразиты способны в медвежьем мясе продолжать свою жизнедеятельность в течение нескольких недель.

Зараженное мясо может попадать на мясные прилавки в силу несоблюдения ветеринарных санитарных норм. Многие паразиты, выявляемые у медведей, не наносят им вред, чего нельзя сказать о людях.

Опасные для человека гельминты способны:

• нарушить функционирование внутренних органов;
• ухудшить зрение;
• спровоцировать развитие инфекционных заболеваний;
• вызвать физическую слабость, нервные расстройства;
• нарушить процесс кроветворения;
• вызвать воспаления мозга.

Глисты медленно разрушают организм человека. Несвоевременная медицинская помощь согласно данным медицинской статистики приводит к летальному исходу больного.

Разновидности гельминтов, передаваемых от медведей человеку

Какие паразиты могут присутствовать в мясе медведя?

Самые распространенные и опасные для человека представлены на фото выше.

• Токсоплазмы – паразитирующие микроорганизмы в теле животных и человека, поражающие нервную систему, глаза, мышцы, почки, печень, легкие, сердце.
• Трихинеллы – вид круглых червей, обитающих в тонкой кишке и мышечных тканях, вызывают опаснейшее заболевание – трихинеллез.
• Эхинококки – плоские ленточные черви, поражающие легкие и печень.

Токсоплазмоз

Заражение токсоплазмами может протекать скрыто, не вызывая никакого физического дискомфорта. О заражении при скрытой форме заболевания зачастую удается узнать при сдаче анализов крови во время вынашивания беременности. Самопроизвольные аборты – это результат влияния токсоплазм на женский организм.

Симптоматика токсоплазмоза

При явной форме протекания уже через две недели после заражения человек может ощущать:

• повышение температуры тела;
• боли в мышцах и суставах;
• нарушение координации движений;
• головную боль;
• тошноту;
• увеличение лимфатических узлов;
• раздражительность;
• ухудшение памяти;
• депрессивные настроения.

Осложнения токсоплазмоза

Следствием заражения токсоплазмами являются такие заболевания, как:

• женское бесплодие;
• импотенция;
• лейкопения;
• миокардит;
• лимфоцитоз;
• вегетососудистая дистония;
• ретинит;
• абсцесс мозга;
• менингоэнцефалит;
• поражение спинного мозга;
• истощение;
• паралич;
• слепота.

Трихинеллез

Размножение трихинелл очень стремительно. Одна самка может продуцировать от двух до трех тысяч личинок, которые разносятся по всему организму человека. Выживают они за счет локализации в мышечных тканях. На один килограмм мышц может приходиться более пятнадцати тысяч гельминтов.

Личинка, попадая в благоприятную питательную среду, формирует защитную плотную капсулу. В этой капсуле она может продолжать свою жизнедеятельность несколько лет. Примечательным является то, что оседая в мышцах, личинка увеличивается в десятикратном размере. Зачастую личинки трихинелл обнаруживают в диафрагме, в глазных мышцах, в языке, в сгибательных мышцах, между ребрами.

Осложнения трихинеллеза

Трихинеллы опасны тем, что провоцируют заболевания:

• центральной нервной системы;
• сердца и сосудов;
• органов дыхания;
• мозга;
• глаз.

Медицинская практика показывает, что итогом трихинеллеза может быть летальный исход.

Трихинеллы очень живучи. Термическая несколько часовая обработка медвежьего мяса не гарантирует того, что все имеющиеся в нем капсульные личинки погибли. Если туша медведя заражена гельминтами, она в обязательном порядке должна быть утилизирована.

Симптоматика трихинеллеза

Симптомы заражения трихинеллами дают о себе знать уже на третий день после заражения.

Человек может ощущать:

• резкое повышение температуры тела;
• лихорадку;
• отечность тела и глазных век;
• боль в мышцах конечностей, живота, спины, шеи, гортани;
• физическую слабость;
• тошноту;
• учащенное сердцебиение;
• диарею;
• головные боли;
• бессонницу;
• волнение, необоснованные переживания;
• невротические состояния;
• диарею;
• кожный аллергический зуд.

Эхинококкоз

Личинки эхинококков, попадая в человеческий организм, могут паразитировать в нем несколько десятков лет. Половозрелые особи размножаются в тонком отделе кишечника. Личинки окружены оболочкой – токсическими кистами. Разрыв оболочки приводит к интоксикации человеческого организма, возможен анафилактический шок.

Специалисты различают эхинококкоз:

• брюшной;
• головного мозга;
• легких;
• почек;
• печени;
• костей;
• сердца;
• селезенки;
• спинного мозга.

Симптоматика эхинококкоза

В течение первой недели после заражения человек чувствует:

• тошноту;
• головную боль;
• спутанность сознания;
• упадок сил;
• боль в животе и печени;
• повышение температуры;
• раздражительность.

Осложнения эхинококкоза

Лечение эхинококкоза предусматривает только хирургическое вмешательство. При несвоевременном оказании помощи возможны:

• перитонит;
• эпилепсия;
• повышение внутричерепного давления;
• желтуха;
• бронхит;
• пневмония;
• абсцесс внутренних органов;
• инфаркт;
• сердечная недостаточность;
• опухоль позвоночника.

Диагностика паразитов

Для подтверждения заражения токсоплазмами, эхинококками и трихинеллами в медицинской практике прибегают к следующим методам диагностики:

• лабораторное исследование крови на антитела;
• иммунологические пробы (ИФА, РСК, РНИФ);
• аллергологические пробы;
• исследование мазков и слюны.

Лечение паразитов

При выявленных глистных инвазиях больному назначаются:

• жаропонижающие препараты;
• противопаразитарные лекарства;
• антибиотики;
• противоаллергические средства;
• иммуностимуляторы;
• витамины.

Медикаментозная терапия может длиться от двух недель до нескольких месяцев. Лечение усложняется при проявлении сопутствующих заболеваний.

Профилактика глистных инвазий

Несмотря на высокие риски заражения, медвежье мясо люди употребляют в большом количестве. В целях профилактики инфицирования паразитами, передающимися через употребление этого деликатесного продукта, следует соблюдать следующие рекомендации:

• избегать покупки мяса на стихийных рынках, на трассе;
• при покупке требовать сертификат качества у продавца или акт ветеринарно-санитарной экспертизы;
• отдавать предпочтение специализированным магазинам по продаже дичи;
• не употреблять мясо животного непосредственно сразу после его убоя на охоте;
• отказаться от вредной привычки — употребления сырого мяса.

Следует знать, что даже несколько часовая термическая обработка, глубокая заморозка, посол, приготовление в микроволновой печке не являются гарантией гибели гельминтов в медвежьем мясе. Визуально определить заражена медвежатина или нет практически не является возможным. При желании разбавлять свой рацион диетической дичью следует приучиться к обязательному лабораторному исследованию мясного продукта. Только так стопроцентно можно уберечь себя и членов своей семьи от заражения паразитами. Если такой возможности нет, то специалисты рекомендуют отказаться совсем от употребления медвежатины.

Сообщение Antti » 30 окт 2003, 03:49

Сообщение BORTMEH » 30 окт 2003, 05:22

Сообщение BORTMEH » 30 окт 2003, 05:25

Сообщение headhunter » 31 окт 2003, 01:25

Сообщение Простой » 31 окт 2003, 02:47

Сообщение headhunter » 31 окт 2003, 03:00

Сообщение Сибирский Волк » 31 окт 2003, 03:45

Сообщение Bankir » 31 окт 2003, 06:05

Кстати тема очень интересная особенно для таких новичков как я. Может более опытные поделятся опытом, куда и на что нужно смотреть что бы определить не только паразитов, но и возможные инфекционные заразы опасные для людей, если такие есть. Какие паразиты обычно в какой дичи селятся? Трихиниллез штука страшная. Я в юности лежал в инфекционном отделении окружной больницы г. Анадырь с Боткина. А в соседней палате одиночке лежала женщина молодая, мы ее толком и не видели никогда (хотя дружеские посиделки в инфекционном сами понимаете в любом случае не приветствуются ). Так вот как она кричала по ночам бр-рр-ррррр! До сих пор мороз по коже, таких завываний я в жизни не слышал. Вот мне допустим не совсем понятно, что такое “. ножки диафрагмы..”?

[edited by Bankir]

Сообщение Магистрант » 31 окт 2003, 06:51

Сообщение headhunter » 31 окт 2003, 08:15

Сообщение BORTMEH » 31 окт 2003, 11:37

Сообщение Antti » 31 окт 2003, 11:46

Нет таких признаков. По крайней мере надёжных. Сужу по тому, что опытные медвежатники ( мои знакомцы ) как-то отравились так, что еле их выходили. Сделали из непроверенного медведя домашнюю колбасу, а он оказался трихинеллёзный. И сами на больничке месяц загорали, и домочадцев с собой прихватили.

Не знаю, как теперь, а раньше у нас в городе при городском рынке была лаборатория, которая проверяет мясо, привозимое крестьянами. Сдавали в неё. Да и в любом районном центре был врач, отвечавший за санэпидем-работу.

Сообщение headhunter » 31 окт 2003, 11:51

Сообщение kiowa » 31 окт 2003, 12:33

Сообщение BORTMEH » 03 ноя 2003, 01:01

Сообщение Dan » 03 ноя 2003, 01:11

Сообщение kiowa » 03 ноя 2003, 01:39

Сообщение BORTMEH » 03 ноя 2003, 01:53

Сообщение kiowa » 03 ноя 2003, 02:30

Сообщение Дядя Леша » 03 ноя 2003, 03:55

Сообщение kiowa » 03 ноя 2003, 06:10

Сообщение Antti » 03 ноя 2003, 09:58

Сообщение BORTMEH » 03 ноя 2003, 10:45

Сообщение BORTMEH » 03 ноя 2003, 10:50

Сообщение kiowa » 03 ноя 2003, 11:50

Сообщение BORTMEH » 03 ноя 2003, 12:17

Сообщение kiowa » 03 ноя 2003, 12:34

Сообщение headhunter » 04 ноя 2003, 03:16